포트 생페르의 도멘 레 5 슈망
제롬 쇼블레와 제휴 관계인 미셸 우드빈(Michel HOUDEBINE)은 2018년 도멘 레 5 슈망(Domaine les 5 Chemins)을 매입했으며 이후 제롬 쇼블레가 관리하고 있습니다.
이 농장은 포트 생페르(Port Saint Père, 페이드라루아르 지방)의 와인 생산 공동체에 위치하며, 바람이 많이 불고 햇빛에 잘 드는 높은 산 비탈에 있습니다.
이곳에 심은 포도나무는 편암과 운모 편암 토양에서 영양을 공급받아 90년 이상 번창해 왔으며, 이로 인해 이 지역 테루아의 풍부함과 깊이가 담겨 있습니다.
재래식에서 지속 가능한 포도 재배로의 전환
수년간의 전통적 농업을 거친 후 보다 지속 가능한 포도 재배 방식으로 전환하는 데는 시간이 걸립니다. 그러나 우리는 매년, 자연의 경이로움과 적응력을 직접 보게 됩니다.
Terra-Vitis 기술과 세심한 관찰을 통해 토양과 식물이 번성하는 것을 볼 수 있습니다. 제롬 쇼블레의 사명은 오래된 포도밭을 인수해 Terra-Vitis 방식으로 전환해 환경과 자연이 가장 행복할 수 있게 만드는 것입니다!
농장의 특성 및 특수성
도멘 레 5 슈망의 포도밭은 편암과 운모 편암 토양과 많이 드러난 땅의 이점을 최대한 활용해 사과나무, 덤불, 숲으로 구성된 다양한 생태계로 둘러싸여 있습니다.
언덕 정상에서 동쪽으로는 그랑리유 호수, 북쪽으로는 루아르 호수가 보입니다. 우세한 서풍은 신선하고 요오드가 들어있는/짠 공기를 가져와 바다가 닿을 수 있는 곳에 있다는 착각을 불러일으킵니다!
도멘 레 5 슈망 – 훌륭한 개성을 지닌 와인 제조
도멘 레 5 슈망의 와인은 현대 기술과 노하우를 접목하고 전통을 최대한 살린 양조 기법으로 생산됩니다.
도멘 레 5 슈망은 뛰어난 일관성, 대담한 개성, 풍부한 와인을 생산해 최고의 맛을 선사합니다.