포도
루아르 계곡에서 가장 유명한 화이트 와인 포도 중 하나인 믈롱 드 부르고뉴
Melon de Bourgogne, also known as Melon B or just 믈롱 B(Melon B) 또는 그냥 믈롱(Melon)이라고도 알려진 믈롱 드 부르고뉴(Melon de Bourgogne)는 뮈스카데 와인에 사용되는 드라이 화이트 와인 포도 품종입니다. 믈롱 B는 루아르 계곡 지역에서 가장 중요한 포도입니다. 믈롱 B는대서양에서 50km 떨어진 낭트 지역에서 주로 재배되고 있습니다.
뮈스카데-꼬뜨-드-그랑리유 아펠라시옹
에르보쥬의 뮈스카데는 유럽에서 가장 큰 호수인 그랑리유 호수 근처의 뮈스카데-꼬뜨-드-그랑리유 아펠라시옹(Muscadet-Côtes-de-Grandlieu appellation)에서 재배됩니다. 이 지역은 낭트 남서쪽에서 그랑리유 호수 가장자리까지 이어져 있습니다.
이 뮈스카데 지역은 프랑스 대서양 인근에 위치해 바다가 주는 온화하고 습한 기운으로 비옥한 토양을 자랑합니다. 믈롱 B는 자갈로 덮인 편암, 황색 화강암, 각섬석이 섞인 토양에서 주로 재배됩니다.
![Melon B - Jerome Choblet](https://www.jeromechoblet.com/wp-content/uploads/2023/01/IMG_5476-scaled.jpeg)
![포도 4 zan WrueFKpTlQs unsplash](https://www.jeromechoblet.com/wp-content/uploads/2022/12/zan-WrueFKpTlQs-unsplash.webp)
믈롱 B의 특징, 향 및 아로마
뮈스카데 와인의 색상은 연한 녹색에서 옅은 노란색과 황금빛 노란색까지 다양합니다.
이 품종의 와인은 감귤류와 과일이 섞인 플로럴 향이 특징입니다. 대서양의 지리적 위치가 주는 미네랄과 요오드의 아로마가 이채롭습니다.
뮈스카데 와인은 가벼운 질감, 약간의 산미와 상큼한 느낌의 맛을 냅니다. 뮈스카데 자체가 알코올이 적어 편하게 마시기 좋은 와인입니다.
뮈스카데 – 해산물, 생선, 나물과의 완벽한 페어링!
뮈스카데는 대서양 연안에서 비롯된 미네랄의 구조와 천연 염분의 신선함이 완벽한 조화를 이루는 것으로 유명합니다. 뮈스카데는 조개류, 회, 굴 또는 생선과 같이 요오드가 첨가된 해산물과 잘 어울립니다.
뮈스카데를 채식 및 비건 요리와 함께 하는 경우라면, 구운 레몬 갈릭 샘파이어나 소금을 뿌려 구운 방울 양배추에 나물 요리를 곁들여볼 것을 추천합니다.
샤르도네 – 누구나 좋아하는 와인
샤르도네(Chardonnay)는 세계에서 가장 인기 있는 포도 중 하나입니다. 어떤 맛에도 어울리는 포도 품종입니다. 샤르도네는 담백한 스파클링부터 진하고 풍부한 오크 숙성 화이트 와인까지 다양한 스타일로 만들어집니다.
미각을 돋우는 샤르도네의 향과 맛
에르보쥬는 샤르도네로 스틸 와인과 발포성 와인을 만듭니다. 스파클링 와인과 끄레망 디 루아르(Crémant de Loire)는 전통 기법으로 생산됩니다.
샤르도네는 입안에 들어가는 순간 그 맛의 균형이 뛰어난 것으로 유명합니다. 에르보쥬의 샤르도네는 매우 부드럽고, 신선하면서도 우아하고 상큼한 스타일입니다.
샤르도네의 미네랄과 우아함이 더해진 테루아
에르보쥬의 샤르도네는 자갈로 덮인 운모 편암과 편암 심토에서 재배됩니다. 대서양의 기후와 흙으로 섬세한 미네랄의 느낌과 우아함이 강조된 샤르도네는 원만하고 부드러워 마시기 쉬운 와인입니다.
![IMG 5476 2](https://www.jeromechoblet.com/wp-content/uploads/2023/01/IMG_5476-2-768x1024.jpeg)
![Grilled Salmon - Jerome Choblet](https://www.jeromechoblet.com/wp-content/uploads/2023/01/farhad-ibrahimzade-isHUj3N0194-unsplash-908x1024.jpg)
샤르도네 페어링
강렬한 샤르도네에는 바닷가재 케이크, 새우, 구운 연어 또는 훈제 연어나 밥과 함께 나오는 간장게장을 추천합니다. 크림 소스를 곁들인 닭고기와 같은 흰 육류 요리와도 잘 어울립니다.
채식 및 비건 요리의 경우, 고추가루 양념의 두부 조림이나 고추와 버섯이 들어간 연근 볶음과 같이 진하거나 녹말기가 있는 채소 요리를 권합니다.
스파클링 와인용 포도 품종인 그롤로 그리
그롤로 그리(Grolleau Gris)는 대서양 인근의 루아르 계곡 유역에서만 재배되고 있습니다. 전통 기법에 따라 화이트 및 스파클링 와인을 만드는데 사용되는 포도 품종입니다.
그롤로 그리는 IGP Loire Valley(지리적 표시 보호)의 품질 인증을 받은 포도 품종입니다.
그롤로 그리의 특징
그롤로 그리로 과일 향의 유연하고, 알코올 도수가 낮은 와인을 만듭니다. 루아르 계곡에서 전통적으로 재배되는 이 포도 품종은 전통 기법으로 만드는 스파클링 와인에 사용됩니다. 에르보쥬 와이너리는 그롤로 그리로 화이트와 로제 와인을 만드는 고유의 마세라이옹(maceration) 기술로 인정받고 있습니다.
이 품종은 강렬한 과일 향과 이국적인 아로마를 가지고 있습니다. 그롤로 그리는 기분이 좋아지는 미네랄 향으로 상큼하고 신선한 느낌을 줍니다.
![IMG 5478 1](https://www.jeromechoblet.com/wp-content/uploads/2023/01/IMG_5478-1-768x1024.jpeg)
![Chicken salad with grolleau gris Jerome Choblet](https://www.jeromechoblet.com/wp-content/uploads/2023/02/mariana-medvedeva-fk6IiypMWss-unsplash-scaled.jpg)
요리와도 그 자체로도 즐거워지는 와인
그롤로 그리는 여러 방법으로 즐길 수 있는 다재다능한 포도입니다.
Our Grolleau Gris is great to accompany grilled fish or cold served white meats, such as chicken. Our Grolleau Gris wine Eléon’Or has a character to be a그롤로 그리는 구운 생선이나 닭고기와 같이 차갑게 서빙되는 흰 육류와 훌륭하게 어울립니다. 에르보쥬 그롤로 그리 와인인 Eléon’Or는 염소 치즈를 곁들이거나 아페리티프로 간단히 즐기기에 좋습니다.
샤냉 포도 – 향기의 포도
샤냉(Chenin)은 루아르 계곡과 밀접하게 연결된 포도 품종 중 하나입니다. 드라이, 스위트, 스틸 및 스파클링 등 모든 종류의 화이트 와인을 생산하는데 사용됩니다.
샤냉(Chenin)은 루아르 계곡과 밀접하게 연결된 포도 품종 중 하나입니다. 드라이, 스위트, 스틸 및 스파클링 등 모든 종류의 화이트 와인을 생산하는데 사용됩니다.
에르보쥬의 샤냉은 AOP 소뮈르(Saumur) 아펠라시옹 에서 재배되며 화이트 와인과 스파클링 와인을 만드는데 사용됩니다. 샤냉 포도는 Château la Salle의 소뮈르 브뤼를 비롯한 J-C, 에르보쥬 및 제롬 쇼블레 에르보쥬의 다양한 소뮈르 와인에 사용됩니다.
꽃다발이 연상되는 샤냉 포도
샤냉 포도는 황금빛을 띠는 노란색입니다. 특이한 향으로 놀라움을 주기도 합니다. 샤냉 포도는 숙성 기간에 따라 플로랄, 우아함, 미네랄 또는 풀바디와 크리미함을 드러냅니다.
젊은 와인이라면, 꽃향기에 흠뻑 빠질 수 있습니다. 시간이 지나면서 와인은 복숭아와 같은 흰색 과일 향에 파인애플이나 망고와 같이 이국적인 과일 향이 녹아 듭니다.
와인이 입안에 들어오면 꿀, 플로럴, 감귤, 캐러멜 또는 바닐라까지 느껴지는 진한 맛이 퍼집니다. 그 향과 산도가 우아하게 균형을 이루고 아름다운 여운을 남깁니다.
테루아 특유의 돌과 염분의 특성을 설명해주는 미네랄이 비로소 완전한 의미를 갖게 됩니다.
![Grolleau GRis Jerome Choblet](https://www.jeromechoblet.com/wp-content/uploads/2023/02/Grolleau-GRis-Jerome-Choblet-768x1024.jpeg)
![Chenin and cheese - Jerome Choblet](https://www.jeromechoblet.com/wp-content/uploads/2023/01/aliona-gumeniuk-jeAjT87nbjM-unsplash-819x1024.jpg)
샤냉, 숙성을 알려주는 균형의 와인
샤냉은 미네랄의 영향을 받는 포도이기에 숙성에 아주 적합합니다. 하지만 에르보쥬의 샤냉은 바로 즐기기에도 손색이 없으며, 와인 저장고에 수년간 보관이 가능합니다.
샤냉을 위한 자리
샤냉은 다양하고 세심한 향을 내므로 진정한 미식의 와인이라고 일컬어집니다. 어떤 요리와도 쉽게 어우러집니다.
샤냉의 꿀 향기는 포르치니 버섯이나 까망베르 치즈를 곁들인 탈리아텔레 파스타와 잘 어울립니다. 아니면 와인만 즐기는 것도 추천합니다!