Nos cépages
Le Melon B est l’un des plus célèbres cépages de vin blanc de la Vallée de la Loire
Le Melon B, également appelé Melon de Bourgogne ou simplement Melon, est un cépage qui produit des vins blancs secs – Muscadet. Le Melon B est le raisin le plus cultivé de la région de la Vallée de la Loire. Le Melon B prédomine dans la région de Nantes, située à 50 km de l’océan Atlantique.
Appellation Muscadet-Côtes-de-Grandlieu
Notre Muscadet est cultivé dans l’appellation Muscadet-Côtes-de-Grandlieu, près du lac de Grand-Lieu, le plus grand lac d’Europe. La zone s’étend du sud-ouest de Nantes jusqu’au bord du lac de Grandlieu.
Cette région de Muscadet est située près de la côte atlantique de la France, où les sols bénéficient de la présence douce et humide de l’Atlantique. Le sol principal de notre Melon B est un schiste, un granit jaune et une amphibolite, recouverts de galets.
Les caractéristiques,
notes et arômes du Melon B
La couleur des vins de Muscadet varie d’une teinte verte claire à des teintes jaune pâle et jaune miel.
Au nez, le vin de ce cépage est floral avec des notes d’agrumes et de fruits. La situation géographique de l’océan Atlantique lui confère une minéralité et des arômes iodés.
A la dégustation, les vins de Muscadet ont une texture légère, une légère acidité et une touche croquante. Le Muscadet est un vin naturellement peu alcoolisé, prêt à boire.
Le Muscadet – un accord parfait avec les fruits de mer et le poisson !
Le Muscadet a une structure minérale bien définie et une fraîcheur saline naturelle incomparable de la côte atlantique. Le Muscadet est un accord idéal avec les crustacés, les sashimis, les fruits de mer plus iodés comme les huîtres ou les plats de poisson.
En version végétarienne et végétalienne, le Muscadet se marie très bien avec la salicorne rôtie au citron et à l’ail ou les choux de Bruxelles cuits au four avec des flocons de sel.
Chardonnay – un grand vin de table
Le chardonnay est l’un des raisins les plus populaires au monde. C’est un cépage qui s’adapte à tous les goûts. Le chardonnay est produit dans une large gamme de styles, allant du mousseux aux vins blancs riches et crémeux vieillis en chêne.
Des notes et des saveurs de Chardonnay qui flattent vos papilles gustatives
Nous utilisons le chardonnay pour produire à la fois du vin tranquille et du vin effervescent. Pour nos vins effervescents et notre Crémant de Loire, nous utilisons la méthode traditionnelle.
Ce raisin est connu pour l’équilibre de ses saveurs à la dégustation. Notre Chardonnay est très doux et a un style frais, élégant et croquant.
Le terroir qui apporte minéralité et élégance au Chardonnay
Notre Chardonnay est cultivé sur des sous-sols de micaschistes et de schistes recouverts de galets. Avec le climat et le sol atlantique, la touche subtile de minéralité et d’élégance est mise en valeur, faisant de notre Chardonnay un vin rond, souple et facile à boire.
Accompagnez votre Chardonnay
Nous vous recommandons d’essayer notre audacieux Chardonnay avec un gâteau de homard, des crevettes, du saumon grillé ou fumé. Notre Chardonnay peut également accompagner vos plats de viandes blanches tels que le poulet avec une sauce crémeuse.
Pour la version végétarienne et végétalienne, penchez pour des plats de légumes riches ou féculents comme la pomme de terre farcie aux champignons ou le maïs grillé avec une sauce crémeuse, saupoudré de fromage émietté.
Le Grolleau Gris est un cépage principalement destiné à notre cuvée Naturellement bas en Alcool – 8.5 % Vol
Le Grolleau Gris est un choix de cépage important car il permet : une teneur en alcool naturellement faible, (souvent < 11% vol.) et de produire des vins aromatiques même (ou surtout) à faible maturité.
En le récoltant au bon moment, et en le vinifiant d’une manière que nous gardon secret, nous arrivons a obtenir un vin a 8.5 % Vol d’alcool, tout en réussissant a garder de la fraicheur et du volume. Si on ne le sait pas, il est très difficile de savoir que ce vin à une faible teneur en alcool. Aucune désalcoolisation, ni de désacidification n’est effectué.
Le Grolleau Gris est un cépage qui bénéficie d’une indication géographique de qualité reconnue, l’IGP Val de Loire (Indication Géographique Protégée).
Les caractéristiques du Grolleau Gris
Avec le Grolleau Gris, nous produisons des vins fruités, souples et peu alcoolisés. Traditionnellement dans la Vallée de la Loire, ce cépage est utilisé pour notre vin mousseux, élaboré selon la méthode traditionnelle. Nous utilisons également le Grolleau Gris pour nos vins rosés et effervescent, qui dépendront de la technique de macération.
Cette variété possède un fruit intense, original et des arômes exotiques. Le Grolleau Gris a tendance à être croquant et frais avec une minéralité agréable et un côté parfumé.
Un vin agréable pour accompagner un plat ou pour être dégusté seul
Le Grolleau Gris étant un raisin très polyvalent, il peut être accompagné de différentes manières.
Notre Grolleau Gris est idéal pour accompagner les poissons grillés ou les viandes blanches servies froides, comme le poulet. Notre Grolleau Gris Chant Baron Rosé a un caractère à apprécier avec du fromage de chèvre sec, ou simplement en apéritif.
Chenin – un raisin plein de parfum
Le Chenin est un autre cépage étroitement lié à la Vallée de la Loire. Il est utilisé pour produire tous les types de vins blancs, secs, moelleux, tranquilles et pétillants.
Par rapport aux autres cépages, celui-ci est plus complexe et constitue plutôt un type de raisin délicat. Le Chenin prend facilement les caractéristiques de son terroir et doit donc être cultivé avec beaucoup de soin.
Notre Chenin est cultivé en AOP Saumur et est utilisé pour produire du vin blanc.