Notes de dégustation | Jolie couleur or blanc, avec un bouquet intense et frais qui évoque les fruits à pulpe blanche. Souple, et bien équilibré par une grande vivacité, un pur Plaisir! |
Cépages | Chenin |
Appelation | AOP Saumur |
Accords mets et vin | Coquillages, poissons grillés, poulet à la crème ou poulet grillé, cuisses de grenouille en persillade, moules à la crème, pain de poisson, saumon fumé ou grillé, filets de poissons en papillote. |
Terroirs | Principalement sous-sol de Tuffeau et Silex. |
Vinification | Vendanges mécaniques le matin à maturité. État sanitaire parfait. Pressurage pneumatique et clarification des moûts à basse température + enzyme pectolytique. Mise en fermentation rapide avec levains actifs. Contrôle des températures à 18°C pendant les deux premiers tiers de la fermentation alcoolique et apport d'O2 maîtrisé en continue pour une parfaite expression du potentiel aromatique. Soutirage léger en fin de fermentation alcoolique puis élevage sur lie de 6 à 12 mois en cuves souterraines à 15°C. |
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Médailles |
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Herbauges Sélection
AOP Saumur